Piques de gnocchi-apéritif aux trois pesto
Entrée/apéritif | Recette de chef
Nombre de personnes : 10
Ingredients
- 1 paquet de 500g de gnocchi con patate Giovanni Rana
- 100 g d’olives noires (type Taggiasche ou de Nyons), dénoyautées
- 1 poignée d’ herbes aromatiques (basilic, ciboulette, thym frais…).
- 100 g de tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 cuillerée à s. d’origan sec
- 1 cuillerée à s. de câpres au sel
- 2 bottes de basilic frais
- 20 g de pignons de pin
- 20 g de Parmesan fraîchement râpé
- Une demie gousse d’ail dégermée
- Fleur de sel
- Huile d’olive 1ère pression
Préparation
Etape 1
Egouttez les tomates séchées et mixez-les avec l'origan et les câpres dessalés, jusqu'à obtenir une purée dense. Ajoutez un filet d'huile d'olive s'il le faut.
Mixez les olives dénoyautées avec les herbes hachées et un filet d'huile d'olive s'il le faut.
Mixez les feuilles de basilic avec les pignons, le parmesan, l'ail et 2 pincées de sel. Versez l'huile d'olive en filet , jusqu'à obtenir un pesto dense.
Etape 2
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Plongez les gnocchi et laissez cuire quelques minutes. Ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface.
Egouttez-les avec une écumoire. Laissez-les refroidir sur une plaque légèrement huilée.
Etape 3
Tartinez un côté de chaque gnocchi avec les différents pesto.
Etape 4
Disposez les gnocchi dans un plat de service et servez-les à l'apéritif avec des piques.
